Si il y a bien un champignon que j’adore, c’est la chanterelle, je trouve qu’elle a un parfum incroyable et inégalable.

Je me suis longtemps posée la question: comment cuisiner des chanterelles ?

En fait il n’y a rien de plus simple et je vous assure qu’avec cette recette, les chanterelles gardent toutes leurs saveurs.

Dans un premier temps, je lave soigneusement les chanterelles mais sans les plonger dans l’eau, je les gratte un peu surtout au niveau des pieds et je les coupe dans le sens de la hauteur assez finement.

Les chanterelles parfument toute la maison.

Je mets mes chanterelles dans une grande poële avec du beurre et je laisse suer mes champignons, après 5 minutes de cuisson, je mets le feu un peu plus fort et je laisse mijoter en remuant sans arrêt.

Ensuite, j’assaisonne mes champignons avec de l’ail, du persil, du sel, du poivre et un peu d’échalote.

Savoir comment cuisiner des chanterelles n’est pas sorcier!